1. 合理安排采摘時(shí)間是確保耳片質(zhì)量的關(guān)鍵。玉木耳長(zhǎng)至3厘米后應(yīng)及時(shí)采收，采摘前應(yīng)安排好停水時(shí)間，確保整體耳片表面無積水，耳片背部起白色絨毛時(shí)開始采摘。停水時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況而定，一般為采摘前的0.5～1天。 

     2. 采摘時(shí)手捏住耳片，靠近根部向后拽下。嚴(yán)禁向下抓或擼菌段，禁止抓下小耳。 

     3. 采摘時(shí)可把白色的干凈塑料布或桶放在地面，要保證盛裝物潔凈，防止耳片沾上沙土（確保耳片無雜質(zhì)是控制質(zhì)量的關(guān)鍵）。 

     4. 在地上鋪墊一層干凈的塑料布，采下玉木耳后扔在塑料布上，然后統(tǒng)一運(yùn)輸，這樣可以提高采耳效率。 

     5. 運(yùn)送玉木耳的小車要配上干凈的大周轉(zhuǎn)筐，可提高玉木耳裝車、卸車效率。 

     6. 采摘過程中注意不能漏采，一棚采摘完成后，把地面的玉木耳撿干凈，用清水漂洗干凈后與未漂洗的玉木耳分開晾曬。采摘結(jié)束后由負(fù)責(zé)人檢查確定工作是否合格。 

     7. 如果大棚采耳量較多，采完耳后需停水，使棚內(nèi)菌棒恢復(fù)24小時(shí)。少量抽采不用停水。

     8. 中午休息前和下班前，將采下的玉木耳及時(shí)運(yùn)送到晾曬架上攤開晾曬。